1．
大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们经常食用豆制品。请回答下列问题：
\(\rm{(1)}\)我们所吃的豆腐的主要成分是___________。
A.凝胶 \(\rm{B.}\)蛋白质 \(\rm{C.}\)脂肪 \(\rm{D.}\)淀粉
\(\rm{(2)}\)点豆腐所采用的凝聚剂是___________。
A.石膏 \(\rm{B.}\)硫酸钾 \(\rm{C.}\)氯化钡 \(\rm{D.}\)六水氯化镁
\(\rm{(3)}\)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是___________。
A.氨基酸 \(\rm{B.}\)蛋白质 \(\rm{C.}\)多肽 \(\rm{D.}\)糖类
\(\rm{(4)}\)天然蛋白质水解的最终产物是___________。请以甘氨酸为例，写出与盐酸反应的化学方程___________
\(\rm{(5)}\)大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸和___________。发生酯化反应形成的，所填写物质常温下呈液态，请写出其结构简式_______。