1．
\(\rm{(16}\)分\(\rm{)}\)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。请回答：
\(\rm{(1)}\)向蛋白质溶液中加入饱和\(\rm{(NH_{4})_{2}SO_{4}}\)溶液可使蛋白质 \(\rm{(}\)填“盐析”或“变性”\(\rm{)}\)。
\(\rm{(2)}\)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解生成 \(\rm{(}\)写名称\(\rm{)}\)。
\(\rm{(3)}\)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是 和 \(\rm{(}\)写名称\(\rm{)}\)。氨基酸 \(\rm{(}\)填“能”或“不能”\(\rm{)}\)与盐酸反应。
\(\rm{(4)}\)葡萄糖是一种重要的 \(\rm{(}\)填“单”“二”或“多”\(\rm{)}\)糖，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时 \(\rm{(}\)填“放出”或“吸收”\(\rm{)}\)能量。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式： 。