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            • 1． 下表对陈述Ⅰ、Ⅱ的正确性及两者间是否具有因果关系的判断都正确的是（　　）
              选项 陈述Ⅰ 陈述Ⅱ 判断
              A 缺乏维生素A 引发贫血症 Ⅰ对，Ⅱ对，无
              B 人体缺铁 引发骨质疏松 Ⅰ对，Ⅱ错，有
              C 人体缺钙 引发甲状腺肿大 Ⅰ对，Ⅱ对，有
              D 缺乏维生素C 引发坏血病 Ⅰ对，Ⅱ对，有
              A．A
              B．B
              C．C
              D．D
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            • 2．
              对维生素的下列说法中不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．人体需要的维生素除维生素\(\rm{D}\)在太阳光照射下能在人体内合成，维生素\(\rm{A}\)可由摄入的\(\rm{β-}\)胡萝卜素转化而来以外，其它维生素都必须从食物中摄取
              B．根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性和水溶性维生素
              C．维生素对人体的生长和健康非常重要，故可大量服用人工合成的维生素
              D．脂溶性维生素与脂类食物共食更有利于吸收
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            • 3．
              下列做法有害人体健康的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．食盐中添加适量碘
              B．牛奶中添加三聚氰胺
              C．食品中添加维生素
              D．牛奶中添加适量的钙
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            • 4． 下列食物中富含维生素的是（　　）
              A．水果
              B．汽水
              C．甘蔗
              D．馒头
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            • 5． 现有下列7种物质：A．乙烯  B．食醋  C．苹果汁  D．葡萄糖  E．青霉素  F．柠檬黄  G．碳酸氢钠．
              请按下列要求填空（填字母代号）：富含维生素C的是 ______ ；可直接进入血液，补充能量的是 ______ ；既可作为酸性调味剂，又可作为防腐剂的是 ______ ；用熟苹果催熟青香蕉利用的是熟苹果释放的 ______ ；常用作治疗胃酸过多的抗酸剂的是 ______ ；菠萝汁中常用作食品着色剂的是 ______ ．
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            • 6． 对维生素的下列说法中不正确的是（　　）
              A．人体需要的维生素除维生素D在太阳光照射下能在人体内合成，维生素A可由摄入的β-胡萝卜素转化而来以外，其它维生素都必须从食物中摄取
              B．根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性和水溶性维生素
              C．维生素对人体的生长和健康非常重要，故可大量服用人工合成的维生素
              D．脂溶性维生素与脂类食物共食更有利于吸收
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            • 7． 合理膳食，保持营养均衡，是青少年健康成长的重要保证．
              （1）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天补充60mg的维生素C．下列物质中含有丰富维生素C的是 ______ （填字母）；
              A．牛肉    B．辣椒     C．鸡蛋    D．植物油
              （2）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是 ______ （填字母）；
              A．碘       B．铁        C．钙     D．锌
              （3）蛋白质是人体必需营养物质，它在人体内最终水解为 ______ （填字母）
              A．葡萄糖      B．氨基酸        C．脂肪酸     D．维生素．
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            • 8． 保证食品安全、保持营养均衡，是保障人体健康的基础．
              ①维生素是人体需要的营养物质．如图为某品牌维生素C泡腾片说明书的部分内容．该泡腾片中添加的着色剂是 ______ ，泡腾片溶于水时产生“沸腾”效果，是由于添加的酒石酸和 ______ 反应释放出了气体．
              ②缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，该微量元素是 ______ （填字母）．
              a． 碘           b．铁           c．钙
              ③在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为 ______ ．
              ④使用青霉素可能会产生过敏，在用药前患者一定要进行 ______ ．
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            • 9． 利用维生素C能使淀粉-碘溶液褪色的性质，通过实验比较加入苹果汁和橙汁的多少来确定它们中维生素C含量的多少．要得出正确结论，在实验时需要控制的条件是（　　）
              A．实验时必须向两烧杯中同时滴加液体
              B．淀粉-碘溶液的体积和浓度必须相等
              C．胶头滴管滴出的果汁的滴数必须相等
              D．胶头滴管滴出的每滴果汁的体积不相等
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            • 10． 小伶同学某日的食谱为：
              早餐--鸡蛋1个，包子2个，牛奶1瓶；
              午餐--米饭100g，炸鸡腿70g，炒五花肉50g，煎蛋50g；
              晚餐--米饭100g，烤鸭80g，清蒸福寿鱼120g，虾酱炒番薯叶50g．
              （1）在这些食物中，富含蛋白质的是 ______ （各举一例即可），富含油脂的是 ______ ，富含植物纤维素的是 ______ ，富含淀粉的是的 ______ ；
              （2）纤维素 ______ （能/不能）被人体消化．
              （3）小伶的食谱中，是 ______ （酸/碱）性食物为主．
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