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          共50条信息

            • 1．
              某糕点主要由面粉、花生油和鸡蛋清焙制而成\(\rm{.}\)下列说法正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．该糕点不含糖类物质
              B．淀粉与葡萄糖互为同分异构体
              C．淀粉、油脂和蛋白质都能水解
              D．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
              难度：难
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            • 2．

              化学与生活、社会密切相关，下列说法正确的是(    )

              A．在食品袋中放入装有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质

              B．在紫外线、\(\rm{(NH_{4})_{2}SO_{4}}\)溶液、\(\rm{CuSO_{4}}\)溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性

              C．煤的综合利用包括煤作燃料、煤的干馏、煤的液化和气化

              D．用聚氯乙烯代替木材，生产包装盒、快餐盒等，以减少木材的使用
              难度：难
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            • 3．

              淀粉的化学式是：___________；甘氨酸的结构简式是：              \(\rm{:}\)钢含碳量为：______________；玻璃、陶瓷、水泥一定含__________元素；造成赤潮的元素是 ：           。

              难度：难
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            • 4．

              下列物质具有两性\(\rm{(}\)既与酸又能与碱反应\(\rm{)}\)的是

              A．\(\rm{Fe}\)
              B．\(\rm{Na_{2}CO_{3\;\;\;\;\;\;\;\;\;}}\)
              C．\(\rm{NH_{4}Cl}\)
              D．蛋白质
              难度：难
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            • 5．

              下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是

              A．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素
              B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
              C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
              D．它们的组成中都有\(\rm{C}\)、\(\rm{H}\)、\(\rm{O}\)、\(\rm{N}\)等元素
              难度：难
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            • 6．
              下列叙述错误的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．氨基酸具有两性
              B．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应
              C．甘氨酸\(\rm{(H_{2}N-CH_{2}-COOH)}\)和丙氨酸\(\rm{(CH_{3}-CH(NH_{2})-COOH)}\)缩合最多可形成\(\rm{4}\)种二肽
              D．饱和\(\rm{Na_{2}SO_{4}}\)溶液、\(\rm{CuSO_{4}}\)溶液均可用于蛋白质的盐析
              难度：难
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            • 7．
              能使蛋白质变性的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              \(\rm{①}\)硫酸钾  \(\rm{②}\)甲醛  \(\rm{③}\)硝酸钾  \(\rm{④}\)硝酸汞  \(\rm{⑤}\)氯化铵  \(\rm{⑥}\)氢氧化钠．
              A．\(\rm{②④⑥}\)
              B．\(\rm{①③⑤}\)
              C．\(\rm{①②③}\)
              D．\(\rm{③④⑤}\)
              难度：难
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            • 8．

              由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的是(    )

              A．碳\(\rm{→}\)碳酸   
              B．硫\(\rm{→}\)硫酸  
              C．氮\(\rm{→}\)硝酸   
              D．磷\(\rm{→}\)磷酸
              难度：难
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            • 9．

              下列物质在一定条件下能发生水解反应，且水解产物能发生银镜反应的是(    )

              A．葡萄糖   
              B．蛋白质   
              C．蔗糖      
              D．油脂
              难度：难
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            • 10．
              诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中丝和泪分别指\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．纤维素  油脂
              B．蛋白质  烃类
              C．淀粉  油脂
              D．蛋白质  油脂
              难度：难
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