知识点挑题 - 高中化学 - 优优班--学霸训练营

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共50条信息

1．下列说法正确的是（　　）

A．为了使婴儿对食品有更浓厚的兴趣，应在婴儿食品中加入大量的着色剂

B．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加入一些亚硝酸钠

C．蛋白质在人体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故属于酸性食物

D．常用的抗酸药有氢氧化铜、氢氧化铝、柠檬酸钠、碳酸钙等

难度：较易

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2．食品卫生与身体健康密切相关，下列做法中对人体健康不会造成危害的是（　　）

A．在沥青公路上翻晒粮食

B．肉类食品用福尔马林保鲜

C．竹笋用二氧化硫气体漂白

D．用小苏打做发酵粉

难度：易

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3．下列物质中，不能作为食品添加剂的是（　　）

A．白醋

B．白酒

C．甲醇

D．小苏打

难度：易

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4．某同学胃部不适，医生诊断后让其服用胃舒平【主要成分为Al（OH）₃】．试分析下列饮食中，该同学在服药期间不宜食用的是（　　）

A．松花蛋

B．纯净水

C．可乐

D．馒头

难度：较易

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5．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是（　　）

A．食盐

B．山梨酸钾

C．柠檬黄

D．味精

难度：易

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6．炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，其中的原因是（　　）

A．有盐类物质生成

B．有酯类物质生成

C．有醇类物质生成

D．有酸类物质生成

难度：较易

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7．下列物质都是常见的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（　　）

A．亚硝酸钠

B．食盐

C．蔗糖

D．味精（谷氨酸钠）

难度：易

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8．食盐是一种常用的食品添加剂．新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（　　）

A．NaCl中的Cl^-有杀菌作用

B．浓食盐水中含O₂少，细菌无法生存

C．由于渗透作用使细菌失水死亡

D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水

难度：较易

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9．下列物质不能作为食品添加剂的是（　　）

A．食盐

B．蔗糖

C．香料

D．福尔马林

难度：较易

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10．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C₅H₁₂O₅，结构式为CH₂OH（CHOH）₃CH₂OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（　　）

A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖

B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程

C．木糖醇是一种五元醇

D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂

难度：较易

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