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            • 1. 糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质.下列说法正确的是(  )
              A.蛋白质中只含C、H、O三种元素
              B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
              C.牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯
              D.糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应
            • 2. 有关天然产物水解的叙述不正确的是(  )
              A.油脂水解可得丙三醇
              B.可用碘检验淀粉水解是否完全
              C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
              D.纤维素水解和淀粉水解的最终产物不同
            • 3. 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.下列说法你认为正确的是(  )
              ①淀粉是人体所需能量的主要来源,可以用碘水检验淀粉
              ②油脂可以在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
              ③部分蛋白质遇到浓硝酸会变黄
              ④甘蔗中含有蔗糖,它和麦芽糖互为同分异构体
              ⑤糖类、油脂和蛋白质都能发生水解.
              A.②③④
              B.①③⑤
              C.①③④
              D.②④⑤
            • 4. 下列说法正确的是(  )
              A.为了防止中秋月饼的富脂食物因被氧化而变质,常在包装袋里放还原铁粉
              B.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,有固定的熔点、沸点
              C.麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖,故二者均为还原型二糖
              D.若两种二肽互为同分异构体,则二者的水解产物一定不相同
            • 5. 下列物质中不能发生水解反应的是(  )
              A.葡萄糖
              B.油脂
              C.蛋白质
              D.纤维素
            • 6. 下列说法不正确的是(  )
              A.淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
              B.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物,都能发生水解反应
              C.葡萄糖既可以与银氨溶液反应,又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应
              D.天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物
            • 7. 下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是(  )
              A.都只由C、H、O三种元素组成
              B.都是食物中的基本营养物质
              C.都能发生水解反应
              D.都能与银氨溶液发生银镜反应
            • 8. 对十二烷基苯磺酸钠是常用洗涤剂的主要成分.
              其结构可用图形来表示,•端为链烃基,O端为极性基.根据这一结构特点,试分析和回答下列问题:
              Ⅰ.(1)十二烷基苯磺酸钠分子在其水溶液表面分布的结构示意图应是下列各图中的 ______ 图(填写序号),理由是 ______

              (2)进入介质(水)内部的十二烷基苯磺酸钠分子,可能会以下列结构形式中的 ______ 存在(填写序号),理由是 ______

              Ⅱ.工业合成对十二烷基苯磺酸钠的一种路线如下图所示:

              请回答下列问题:
              (3)产品中的亲油基是 ______
              (4)由十二烷基苯制取对十二烷基苯磺酸的化学方程式为 ______ ,反应类型为 ______
              (5)在洗涤剂中添加酶制剂能促进污垢中的蛋白质(如奶渍、肉汤)等水解为可溶性的物质而被除去.使用加酶洗衣粉的水溶液中浸泡10~30min,水温在40~50℃最佳.加酶洗衣粉不宜在高温下、潮湿环境中贮存,也不宜久存.请解释原因 ______
              (6)过去使用的合成洗涤剂中常加入三聚磷酸钠(Na5P3O10)做助剂,它可使硬度大的洗涤水软化,对微细的无机粒子或油脂具有分散、乳化、胶溶作用,防止污渍再次沉积到衣物上;它还能维持水溶液的弱碱性,提高洗涤剂的去污能力和洗涤效果.但是,20世纪90年代以来,世界各国先后提出必须生产和使用无磷洗涤剂.请解释原因 ______
            • 9. 咖喱是一种烹饪辅料,若沾到白色衬衣上,用普通肥皂洗涤时,黄色污渍变成红色,经水漂洗后红色又恢复到黄色,据此现象,你认为咖喱汁与下列何种试剂有相似的化学作用(  )
              A.品红溶液
              B.石蕊试液
              C.氯水
              D.KI淀粉溶液
            • 10. 下列说法正确的是(  )
              A.酿酒过程中,葡萄糖可通过水解反应生成酒精
              B.鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液,生成的沉淀物不能再溶解
              C.酸性高锰酸钾紫色溶液中加入植物油充分振荡后,溶液颜色会褪去
              D.维生素C ()溶液中滴加KI淀粉溶液,立即变蓝色
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