知识点挑题 - 高中化学 - 优优班--学霸训练营

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1．炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，其中的原因是（　　）

A．有盐类物质生成

B．有酯类物质生成

C．有醇类物质生成

D．有酸类物质生成

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2．食盐是一种常用的食品添加剂．新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（　　）

A．NaCl中的Cl^-有杀菌作用

B．浓食盐水中含O₂少，细菌无法生存

C．由于渗透作用使细菌失水死亡

D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水

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3．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（　　）

A．醋可同时用做防腐剂和调味剂

B．亚硝酸钠可能致癌

C．我国应该禁止使用味精

D．苯甲酸钠可用做食品的防腐剂

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4．食品卫生与人们身体健康密切相关，下列做法符合《食品卫生法》的是（　　）

A．用工业用盐腌制咸菜

B．在牛奶中添加尿素

C．用二氧化硫熏制银耳

D．用纯碱发酵面食

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5．我国首部《食品安全法》于2009年6月1日起颁布施行．下列能保证食品安全的是（　　）

A．用小苏打作发酵粉焙制糕点

B．用甲醛溶液浸泡海产品

C．用工业石蜡给水果上蜡“美容”

D．用工业酒精勾兑饮用酒

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6．从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药”、②“苏丹红”、③“碘元素”、④“亚硝酸盐”等化学名词出现．业内人士告诉记者，化学性污染正成为危及食品安全的一大“杀手”．上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是（　　）

A．②③④

B．②③

C．③④

D．只有③

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7．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C₅H₁₂O₅，结构式为CH₂OH（CHOH）₃CH₂OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（　　）

A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖

B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程

C．木糖醇是一种五元醇

D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂

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8．下列说法中不正确的是（　　）

A．阿司匹林属于解热镇痛的药物

B．食品中可加入适量的苯甲酸钠作防腐剂

C．误服重金属盐造成的中毒可服用牛奶解毒

D．明矾溶于水生成的胶体可用于自来水消毒

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9．下列几种常用的食品添加剂中，可用作着色剂的是（　　）

A．味精

B．乳酸

C．米酒

D．柠檬黄

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10．下列关于食品添加剂的说法不正确的是（　　）

A．亚硝酸钠可以致癌

B．我们应该禁止使用防腐剂

C．苯甲酸钠可以用作防腐剂

D．绝大多数食品添加剂过量使用时对人体有害

难度：较易

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