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            • 1． 链型的不饱和油酸（C17H33COOH）与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如图所示（图中的反应式不完整），则下列说法不正确的是（　　）
              A．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，产物可与溴的四氯化碳溶液反应
              B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应
              C．蔗糖、葡萄糖分别与银氨溶液水浴加热反应，有相同的实验现象
              D．植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应
              难度：较易
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            • 2． 下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是（　　）
              A．淀粉和纤维素都是高分子化合物
              B．葡萄糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应
              C．糖类、油脂、蛋白质均含有C、H、O元素
              D．植物油和动物脂肪的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯
              难度：中等
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            • 3． 下列说法正确的是（　　）
              A．油脂都不能使溴水褪色
              B．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
              C．福尔马林可用作食品防腐剂
              D．蔗糖和麦芽糖的水解产物都是葡萄糖
              难度：较易
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            • 4． “地沟油”可与醇加工制成生物柴油变废为宝．关于“地沟油”的说法正确的是（　　）
              A．属于烃类
              B．由不同酯组成的混合物
              C．密度比水大
              D．不能发生皂化反应
              难度：较易
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            • 5． 下列有关说法错误的是（　　）
              A．油脂的种类很多，但它们水解后都一定有一产物产生
              B．淀粉、纤维素都属糖类，它们的通式相同，但它们不互为同分异构体
              C．已知CH4+H2OCH3OH+H2该反应的有机产物是无毒物质
              D．C（CH3）4二氯代物只有2种
              难度：较易
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            • 6． 下列关于油脂的说法中，不正确的是（　　）
              A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能
              B．油脂能溶解维生素A、D、E、K
              C．油脂能储备热能
              D．多吃动物脂肪比多吃植物油好
              难度：中等
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            • 7． 下列“油”中都属于油脂的是（　　）
              ①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤汽油．
              A．①③
              B．②④
              C．①⑤
              D．④⑤
              难度：易
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            • 8． 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法你认为正确的是（　　）
              ①淀粉是人体所需能量的主要来源，可以用碘水检验淀粉
              ②油脂可以在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
              ③部分蛋白质遇到浓硝酸会变黄
              ④甘蔗中含有蔗糖，它和麦芽糖互为同分异构体
              ⑤糖类、油脂和蛋白质都能发生水解．
              A．②③④
              B．①③⑤
              C．①③④
              D．②④⑤
              难度：较易
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            • 9． 下列说法正确的是（　　）
              A．为了防止中秋月饼的富脂食物因被氧化而变质，常在包装袋里放还原铁粉
              B．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有固定的熔点、沸点
              C．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖
              D．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同
              难度：较易
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            • 10． 下列物质中不能发生水解反应的是（　　）
              A．葡萄糖
              B．油脂
              C．蛋白质
              D．纤维素
              难度：较易
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