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            • 1． 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述中，不正确的是（　　）
              A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
              B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
              C．葡萄糖能发生水解反应
              D．蛋白质遇硫酸铜溶液后会变性
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            • 2． 下列说法不正确的是（　　）
              A．油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯
              B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质
              C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质
              D．水果因含有酯类物质而具有香味
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            • 3． 以动植物油脂为原料，在一定条件下制备生物柴油的化学原理如下：

              下列叙述错误的是（　　）
              A．生物柴油可由再生资源制得
              B．生物柴油是不同酯组成的混合物
              C．该反应属于油脂的皂化反应
              D．“地沟油”可用于制备生物柴油
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            • 4． 下列说法正确的是（　　）
              A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
              B．油脂有油和脂肪之分，都属于酯类
              C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
              D．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
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            • 5． 下列说法正确的是（　　）
              A．油脂都不能使溴水褪色
              B．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
              C．福尔马林可用作食品防腐剂
              D．蔗糖和麦芽糖的水解产物都是葡萄糖
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            • 6． “地沟油”可与醇加工制成生物柴油变废为宝．关于“地沟油”的说法正确的是（　　）
              A．属于烃类
              B．由不同酯组成的混合物
              C．密度比水大
              D．不能发生皂化反应
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            • 7． 下列物质中属于油脂的是（　　）
              A．油酸
              B．石油
              C．花生油
              D．甘油
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            • 8． 油脂的硬化是油脂进行了（　　）
              A．加成反应
              B．酯化反应
              C．氧化反应
              D．皂化反应
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            • 9． 下列说法正确的是（　　）
              A．淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示，所以二者属于同分异构体
              B．蛋白质溶液中加入重金属盐而凝聚，但蛋白质不会失去生理活性
              C．油脂的皂化反应是在碱性条件下发生水解反应
              D．所有有机物中都含有官能团
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            • 10． 下列关于油脂的说法不正确的是（　　）
              A．油脂属于酯类
              B．油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层
              C．油脂没有固定的熔沸点
              D．油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应
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