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          共50条信息

            • 1．

              下列说法不正确的是

              A．亚硝酸钠是致癌物              
              B．醋可同时用作防腐剂和调味剂

              C．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂    
              D．婴儿食品内不能加入任何着色剂
              难度：难
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            • 2．
              化学与生活、社会密切相关\(\rm{.}\)下列说法错误的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．利用太阳能等清洁能源代替化石燃料，有利于节约资源、保护环境
              B．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用
              C．为防止电池中的重金属等污染土壤和水体，应积极开发废电池的综合利用技术
              D．提倡人们购物时不用塑料袋，是为了防止白色污染
              难度：中等
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            • 3．
              以下食品化学知识的叙述不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
              B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素\(\rm{C}\)会有损失
              C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质
              D．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒
              难度：较易
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            • 4．
              下列做法不会对人体健康造成危害的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．加三聚氰胺提高牛奶的含氮量
              B．用苏丹红\(\rm{(}\)色素\(\rm{)}\)作食品着色剂
              C．加小苏打\(\rm{(NaHCO_{3})}\)作馒头的膨松剂
              D．用含有甲醇\(\rm{(CH_{3}OH)}\)的工业酒精兑制饮用白酒
              难度：易
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            • 5．

              “民以食为天，食以安为先”。中国人对食物的理解，恐怕比世界上任何一个民族都要来得悠久和深刻。守护舌尖安全，关系你我他，请同学们根据所学的知识判断下列关于食品添加剂的描述不正确的是(    )

              A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点。  
              B．在食用盐中添加适量的碘酸钾用于碘盐补碘
              C．食品包装中常放入有硅胶和铁粉的小袋，防止食物受潮和氧化变质。
              D．\(\rm{SO_{2}}\)有毒，不能用作任何食品领域的添加剂。
              难度：较难
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            • 6．

              下列物质不能作为食品添加剂的是\(\rm{({  })}\)

              A．食盐
              B．蔗糖
              C．香料
              D．福尔马林
              难度：易
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            • 7．

              下列用品的有效成分及用途对应错误的是(    )

              选项

              \(\rm{A}\)

              \(\rm{B}\)

              \(\rm{C}\)

              \(\rm{D}\)

              用品

              有效成分

              \(\rm{NaCl}\)

              \(\rm{Na_{2}CO_{3}}\)

              \(\rm{Al(OH)_{3}}\)

              \(\rm{Ca(ClO)_{2}}\)

              用途

              做调味品

              做发酵粉

              做抗酸药

              做消毒剂

              A．\(\rm{A}\)
              B．\(\rm{B}\)
              C．\(\rm{C}\)
              D．\(\rm{D}\)
              难度：易
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            • 8．

              下列食品添加剂与其说明对应错误的是\(\rm{(}\)    \(\rm{)}\)

              A．食醋\(\rm{——}\)酸味剂
              B．亚硝酸钠\(\rm{——}\)咸味剂
              C．碳酸氢钠\(\rm{——}\)疏松剂
              D．苯甲酸\(\rm{——}\)防腐剂
              难度：易
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            • 9．

              以下食品化学知识的叙述不正确的是\(\rm{(}\)   \(\rm{)}\)

              A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
              B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素\(\rm{C}\)会有损失
              C．浓硫酸可刻蚀石英制艺术品
              D．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂
              难度：中等
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            • 10． 饮食是保证人体健康的基本需求，下列关于食品和饮食的说法正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)。
              A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益
              B．水果、蔬菜中含有丰富的维生素，为了减肥，每天只吃水果、蔬菜即可
              C．米饭和馒头中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过\(\rm{200 g}\)
              D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配
              难度：易
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