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            • 1． 下列说法正确的是（　　）
              A．纤维素属于多糖，在人体内水解转化为葡萄糖，也可为人类提供能量
              B．糖尿病患者吃糖量必须限制，但淀粉类食物不必进行限制
              C．同质量的脂肪在体内氧化放出的能量比糖类和蛋白质高得多，是提供能量的主要物质
              D．葡萄糖在人体内不可以转化为脂肪，所以吃糖不会使人发胖
              难度：较易
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            • 2． 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述不正确的是（　　）
              A．适当地摄入一定量的油脂，能促进脂溶性维生素的吸收
              B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
              C．葡萄糖在人体内发生氧化反应能放出大量热量
              D．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物
              难度：易
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            • 3． 糖类与我们的日常生活息息相关．关于糖类物质的说法正确的是（　　）
              A．糖类均有甜味
              B．淀粉和纤维素均不是糖类
              C．糖类均不可水解
              D．糖类都含有C、H和O元素
              难度：易
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            • 4． 下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（　　）
              A．易溶于水，有甜味，属于碳水化合物
              B．能发生酯化反应和银镜反应
              C．能发生水解反应
              D．它有多种同分异构体，其中之一是果糖
              难度：较易
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            • 5． 下列说法不正确的是（　　）
              A．1mol葡萄糖在酒化酶作用下水解生成2mol乙醇和2mol二氧化碳
              B．在一定条件下CO和氢气作用得到液体燃料的过程是煤的液化途径之一
              C．石油的重整可以提高汽油的质量和芳烃的产量
              D．往蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，产生的沉淀再加水又可溶解
              难度：易
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            • 6． 下列营养素中，能为人体提供能量的是（　　）
              A．水
              B．糖类
              C．维生素
              D．无机盐
              难度：较易
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            • 7． 水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（　　）
              A．纤维素
              B．麦芽糖
              C．蛋白质
              D．葡萄糖
              难度：较易
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            • 8． 糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，下列叙述正确的是（　　）
              A．CuSO4溶液能使蛋白质变性
              B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
              C．淀粉、油脂、蛋白质都是高分子化合物
              D．植物油都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
              难度：较易
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            • 9． 下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是（　　）
              A．蔗糖是一种还原性糖，能够发生银镜反应
              B．油脂水解的共同产物是甘油，与乙醇互为同系物
              C．利用盐析的方法可以用来分离、提纯蛋白质
              D．糖类、油脂和蛋白质一定都含有碳、氢、氧和氮元素
              难度：中等
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            • 10． 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（　　）
              A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
              B．葡萄糖能发生水解反应
              C．淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖
              D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
              难度：较易
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