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            • 1． 有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是（　　）
              A．脂肪酸
              B．氨基酸
              C．葡萄糖
              D．淀粉
              难度：较易
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            • 2． 每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量，每克葡萄糖完全氧化约放出17.2kJ的能量，每克油脂完全氧化约放出39.3kJ的能量．维生素基本不提供能量，但对身体健康有重要作用．现代部分青少年患有“营养过剩症”（肥胖），最不适宜他们多吃的食品是（　　）
              A．蛋白质含量高食品
              B．葡萄糖含量高食品
              C．油脂含量高食品
              D．维生素含量高食品
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            • 3． 糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
              每100g含有
              营养成分              		 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌 苯甲酸钠
              7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg --
              ①燕麦片的营养成分中蛋白质水解的产物是 ______ ；等质量的糖类、油脂和蛋白质中提供能量最多的是 ______ ；人体必需的微量元素是 ______ ，
              ②维生素C具有的性质是 ______ （填字母）．
              a．还原性             b．常温下不溶于水            c．溶液显碱性
              ③苯甲酸钠的作用是 ______ ．
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            • 4． 下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：

              这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（　　）
              A．
              B．
              C．NH2-CH2-COOH
              D．
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            • 5． 化学与生产、生活、社会密切相关．下列有关说法中，错误的是（　　）
              A．今夏，我国许多地方出现了旱情，缓解旱情措施之一是用碘化银进行人工增雨
              B．石英砂可以用于制取高纯度的硅，硅是将太阳能转化为电能的常用材料
              C．利用太阳能、风能和氢能等能源替代化石能源有利于实现“低碳经济”
              D．加酶洗衣粉去除蛋白质、油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品及化纤织品
              难度：易
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            • 6． 下列关于蛋白质的叙述不正确的是（　　）
              A．蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水能溶解
              B．蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
              C．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
              D．浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是由于蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应
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            • 7． 下列物质不能使蛋白质变性的是（　　）
              A．浓盐酸
              B．食盐
              C．硫酸铜
              D．氢氧化钠
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            • 8． 下列说法正确的是（　　）
              A．血红蛋白、牛胰岛素、蚕丝、人造奶油充分水解后均可得到氨基酸
              B．李比希燃烧法、钠熔法、铜丝燃烧法、纸层析法都是元素定性分析法
              C．测定有机物结构方法较多，如红外光谱、紫外光谱、质谱、核磁共振谱、同位素示踪法等
              D．色谱法通常用于分离结构相近、物理性质和化学性质相似的物质．纸层析法就是一种简单的色谱分析法
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            • 9． 下列有关蛋白质的叙述正确的是（　　）
              A．向蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液时有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
              B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
              C．蛋白质分子能透过半透膜
              D．蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色
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            • 10． 下列说法正确的是（　　）
              A．油脂是天然高分子化合物
              B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
              C．蛋白质溶液中加入Na2SO4可使其变性
              D．苯酚、甲醛通过加聚反应可制得酚醛树脂
              难度：较易
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