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          共50条信息

            • 1．
              下列做法有害人体健康的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．食盐中添加适量碘
              B．牛奶中添加三聚氰胺
              C．食品中添加维生素
              D．牛奶中添加适量的钙
              难度：较易
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            • 2．
              人体中缺乏\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)会患上坏血病．
              A．维生素\(\rm{A}\)
              B．维生素\(\rm{B}\)
              C．维生素\(\rm{C}\)
              D．维生素\(\rm{D}\)
              难度：较易
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            • 3．
              生产、生活离不开各种化学物质，下列说法不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．维生素\(\rm{C}\)昜被氧化，当新鲜蔬菜煮熟后，所含维生素\(\rm{C}\)会有所损失
              B．钢筋混凝土属复合材料
              C．光导纤维和计算机芯片的主要材料都是单质硅
              D．生产水泥、玻璃、熟石灰都要用到石灰石这一原料
              难度：较易
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            • 4．
              自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．食用纤维素、蛋白质、脂肪和植物油都是高分子化合物
              B．棉花和蚕丝的主要成份都是纤维素
              C．麦芽糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应
              D．油脂都不能使溴水褪色
              难度：较易
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            • 5．
              维生素\(\rm{C}\) 又称“抗坏血酸”，在人体内有重要的功能\(\rm{.}\)例如，能帮助人体将食物中摄取的、不易吸收的\(\rm{Fe^{3+}}\)转变为易吸收的\(\rm{Fe^{2+}}\)，这说明维生素\(\rm{C}\)具有\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．酸性
              B．碱性
              C．氧化性
              D．还原性
              难度：中等
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            • 6．
              研究表明：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有\(\rm{+5}\)价的砷\(\rm{(As)}\)元素，但它对人体是无毒的，砒霜的成分是\(\rm{As_{2}O_{3}}\)，属剧毒物质，专家忠告：吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：大量海鲜\(\rm{+}\)大量维生素\(\rm{C=}\)砒霜\(\rm{.}\)下面有关解释不正确的应该是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．青菜中含有维生素\(\rm{C}\)
              B．维生素\(\rm{C}\)具有还原性
              C．致人中毒过程中砷发生还原反应
              D．砒霜是氧化产物
              难度：较易
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            • 7．
              切开后的苹果因被空气氧化而会很快变黄，有人戏称苹果“生锈了”，柠檬汁中含有大量维生素\(\rm{C}\)，把它滴在切面上，可减缓苹果“生锈”\(\rm{.}\)这说明维生素\(\rm{C}\)具有\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．酸性
              B．氧化性
              C．碱性
              D．还原性
              难度：中等
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            • 8．
              下列说法错误的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．糖类化合物也可称为碳水化合物
              B．维生素\(\rm{D}\)可促进人体对钙的吸收
              C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
              D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多
              难度：易
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            • 9．
              以下食品化学知识的叙述不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
              B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素\(\rm{C}\)会有损失
              C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质
              D．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒
              难度：较易
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            • 10．
              关于维生素的叙述中，不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子
              B．人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要
              C．维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高
              D．习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素
              难度：易
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