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            • 1． 下列与有机物结构、性质相关的叙述中，正确的是（　　）
              A．利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的变化过程，上述两个反应属于水解反应
              B．丹参素结构如图所示，能发生取代、加成、氧化反应
              C．乙烯含双键，可使酸性KMnO4溶液褪色，而乙醇中只含单键不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
              D．回收地沟油，水解制氨基酸
              难度：中等
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            • 2． “地沟油”可与醇加工制成生物柴油变废为宝．关于“地沟油”的说法正确的是（　　）
              A．属于烃类
              B．由不同酯组成的混合物
              C．密度比水大
              D．不能发生皂化反应
              难度：中等
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            • 3． 下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是（　　）
              A．它们的组成都含有C、H、O、N等元素
              B．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素
              C．人体需要的二十多种氨基酸，都可以通过人体自身合成
              D．在一定条件下，它们都能发生水解反应
              难度：中等
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            • 4． 化学与生产、生活、社会密切相关．下列说法中正确的是（　　）
              A．地沟油不宜食用，可分馏提取汽油
              B．二氧化硅具有很好的导电性，可用于制取光导纤维
              C．盛有甲醇的试剂瓶上，应贴上警示标签
              D．钙、钡、铁、铂等金属有绚丽的颜色，可用于制造焰火
              难度：中等
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            • 5． 下列说法不正确的是（　　）
              A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
              B．饱和硫酸铵和醋酸铅溶液均能使鸡蛋清溶液发生变性
              C．油脂、二肽发生水解反应均可能得到含羧基的物质
              D．天然橡胶和杜仲胶的单体是同种物质
              难度：中等
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            • 6． 民以食为天，下列关于厨房调味品的说法正确的是（　　）
              A．食醋和料酒的主要成分都是有机酸
              B．食盐和味精的成分中都含有钠离子
              C．食用油和人造奶油都是油酸甘油酯
              D．蔗糖和小苏打都是可溶于水的电解质
              难度：中等
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            • 7． 下列说法正确的是（　　）
              A．为了防止中秋月饼的富脂食物因被氧化而变质，常在包装袋里放还原铁粉
              B．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有固定的熔点、沸点
              C．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖
              D．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同
              难度：中等
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            • 8． “关爱生命，拥抱健康”．人们在日常生活中的下列行为会损害人体健康的是（　　）
              A．用碳酸氢钠焙制糕点
              B．在易碎的食品包装袋中充入氮气
              C．炖排骨时滴加一定量的食醋
              D．用霉变花生（含黄曲霉素）压榨花生油
              难度：中等
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            • 9． 油脂既是重要食物，又是重要的化工原料．油脂的以下性质和用途与其含有的双键有关的是（　　）
              A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
              B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
              C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
              D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
              难度：中等
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            • 10． 下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是（　　）
              A．淀粉和纤维素都是高分子化合物
              B．葡萄糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应
              C．糖类、油脂、蛋白质均含有C、H、O元素
              D．植物油和动物脂肪的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯
              难度：中等
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