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          共50条信息

            • 1．

              维生素\(\rm{C}\)的结构简式为，丁香油酚的结构简式为，下列关于两者所含官能团的说法正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)

              A．均含酯基                                                     
              B．均含醇羟基和酚羟基

              C．均含碳碳双键                                           
              D．均为芳香族化合物
              难度：易
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            • 2．

              下列说法不正确的是

              A．自行车钢架生锈主要是电化学腐蚀所致

              B．塑料、合成纤维和合成橡胶称为三大合成材料

              C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成

              D．维生素\(\rm{C}\)又称抗坏血酸，是一种水溶性的维生素，具有酸性和还原性。
              难度：较易
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            • 3．

              下列关于维生素\(\rm{C}\)的说法错误的是\(\rm{(}\)    \(\rm{)}\)

              A．维生素\(\rm{C}\)是水溶性的，在洗菜时容易损失
              B．维生素\(\rm{C}\)怕高温，加热时间过长会被破坏
              C．维生素\(\rm{C}\)具有还原性，含维生素\(\rm{C}\)的蔬菜存放时间越长，维生素\(\rm{C}\)损失越多
              D．若缺乏维生素\(\rm{C}\)，可以多食用富含维生素\(\rm{C}\)的胡萝卜补充
              难度：难
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            • 4．
              以下食品化学知识的叙述不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
              B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素\(\rm{C}\)会有损失
              C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质
              D．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒
              难度：较易
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            • 5．

              多种海产品如虾、蟹等，体内含有\(\rm{+5}\)价砷\(\rm{(As)}\)元素，但对人体是无毒的。砒霜的成分是\(\rm{As_{2}O_{3}}\)属剧毒物质，专家忠告：吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出公式：大量海鲜\(\rm{+}\)大量维生素\(\rm{C =}\)砒霜\(\rm{+}\)其他产物。下列说法不正确的是                                      

              A．青菜中含有维生素\(\rm{C}\)
              B．维生素\(\rm{C}\)具有还原性

              C．致人中毒过程中砷发生还原反应
              D．砒霜是氧化产物
              难度：较易
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            • 6． 化学与生活、环境密切相关，下列有关说法错误的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．人们用明矾对水进行消毒、杀菌
              B．\(\rm{CO_{2}}\)、\(\rm{CH_{4}}\)等均是造成温室效应的气体
              C．食用一定量的油脂能促进人体对某些维生素的吸收
              D．自行车钢架生锈主要是电化学腐蚀所致
              难度：难
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            • 7．

              以下食品化学知识的叙述不正确的是\(\rm{(}\)   \(\rm{)}\)

              A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
              B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素\(\rm{C}\)会有损失
              C．浓硫酸可刻蚀石英制艺术品
              D．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂
              难度：中等
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            • 8． 饮食是保证人体健康的基本需求，下列关于食品和饮食的说法正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)。
              A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益
              B．水果、蔬菜中含有丰富的维生素，为了减肥，每天只吃水果、蔬菜即可
              C．米饭和馒头中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过\(\rm{200 g}\)
              D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配
              难度：易
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            • 9． \(\rm{14}\)、维生素\(\rm{A}\)对人体，特别是对人的视力有重大作用，其结构简式如图所示：


              下列关于该化合物的说法正确的是

              A．维生素\(\rm{A}\)的分子式为\(\rm{C_{16}H_{25}O}\)  

              B．维生素\(\rm{A}\)含有苯环结构 

              C．维生素\(\rm{A}\)的一个分子中有\(\rm{3}\)个双键

              D．维生素\(\rm{A}\)的分子中含有两种官能团       

              难度：较易
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            • 10． 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．淀粉和纤维素均可用\(\rm{(C_{6}H_{10}O_{5})_{n}}\)表示，因此它们互为同分异构体
              B．淀粉和纤维素水解的最终产物都能发生银镜反应
              C．实验时不小心将浓硝酸滴到皮肤上，皮肤表面会变黄
              D．动物脂肪发生皂化反应，能生成甘油和高级脂肪酸钠
              难度：较易
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