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            • 1． 下列物质不能发生水解反应的是（   ）
              A．蔗糖
              B．葡萄糖
              C．蛋白质
              D．油脂
              难度：中等
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            • 2． 在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是（   ）
              A．食品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期
              B．“地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率
              C．加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机
              D．“A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的
              难度：中等
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            • 3． 在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：

              下列叙述正确的是（   ）
              A．“地沟油”可用于制备生物柴油
              B．生物柴油属于油脂
              C．该反应属于酯化反应
              D．生物柴油的氧化反应是吸热反应
              难度：中等
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            • 4． 下列说法不正确的是（   ）
              A．晶体硅可用作制造太阳能电池和光导纤维
              B．用饱和氯化铵溶液可以清洗金属表面的锈迹
              C．“地沟油”禁止食用，但可用来制生物柴油和肥皂
              D．高铁车厢大部分材料采用铝合金，因铝合金强度大、质量轻、抗腐蚀能力强
              难度：中等
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            • 5． 有关天然产物水解的叙述不正确的是（   ）
              A．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
              B．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
              C．可用碘检验淀粉水解是否完全
              D．油脂水解可得到丙三醇
              难度：中等
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            • 6． 下列说法不正确的是（   ）
              A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
              B．米饭在咀嚼时产生甜味的原因是淀粉的水解
              C．油脂是人体必需的营养物质之一
              D．工业上常利用蛋白质的水解反应来制取肥皂
              难度：中等
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            • 7． 下列有关天然有机物水解的叙述正确的是（　　）
              A．油脂水解均可得到葡萄糖
              B．可用碘检验淀粉是否完全水解
              C．蛋白质水解可得到高级脂肪酸
              D．纤维素在人和动物体内都可水解
              难度：较易
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            • 8． 以动植物油脂为原料，在一定条件下制备生物柴油的化学原理如下：

              下列叙述错误的是（　　）
              A．生物柴油可由再生资源制得
              B．生物柴油是不同酯组成的混合物
              C．该反应属于油脂的皂化反应
              D．“地沟油”可用于制备生物柴油
              难度：较易
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            • 9． 下列物质中属于油脂的是（　　）
              A．油酸
              B．石油
              C．花生油
              D．甘油
              难度：较易
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            • 10． 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的营养物质，下列叙述不正确的是（　　）
              A．将碘酒滴到土豆片上，土豆片变蓝，说明碘元素均遇淀粉变蓝
              B．工业上常用油脂在碱性条件下的水解反应来制肥皂
              C．加热条件下，葡萄糖溶液能与新制Cu（OH）2悬浊液反应产生砖红色沉淀
              D．蛋白质在浓硝酸作用下能发生颜色反应，可用来鉴别部分蛋白质
              难度：较难
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