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            • 1． 维生素C又称抗坏血酸，能够将I2转化为I﹣ ， 说明维生素C的性质是（   ）
              A．易溶于水
              B．受热易分解
              C．具有还原性
              D．可由人体自身合成
              难度：中等
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            • 2． 鲁菜菜谱大全中记载：河虾不宜与西红柿同食．主要原因是河虾中含有+5价砷，西红柿中含有比较多的维生素C，两者同食时会生成有毒的+3价砷．下列说法正确的是（   ）
              A．在该反应中维生素C作催化剂
              B．由上述信息可推知维生素C具有还原性
              C．因为河虾中含有砷元素，所以不能食用
              D．上述反应中维生素C作氧化剂
              难度：中等
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            • 3． 下列关于物质的使用合理的是（　　）
              A．亚硝酸钠是常用的防腐剂
              B．婴儿食品应添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣
              C．维生素C可防治坏血病，因而我们需要大量补充维生素C
              D．药物可以帮助我们战胜疾病，但我们仍需合理用药
              难度：中等
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            • 4． 维生素C又称抗坏血酸，能够将I2转化为I-，说明维生素C的性质是（　　）
              A．易溶于水
              B．受热易分解
              C．具有还原性
              D．可由人体自身合成
              难度：易
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            • 5． 下表对陈述Ⅰ、Ⅱ的正确性及两者间是否具有因果关系的判断都正确的是（　　）
              选项 陈述Ⅰ 陈述Ⅱ 判断
              A 缺乏维生素A 引发贫血症 Ⅰ对，Ⅱ对，无
              B 人体缺铁 引发骨质疏松 Ⅰ对，Ⅱ错，有
              C 人体缺钙 引发甲状腺肿大 Ⅰ对，Ⅱ对，有
              D 缺乏维生素C 引发坏血病 Ⅰ对，Ⅱ对，有
              A．A
              B．B
              C．C
              D．D
              难度：较易
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            • 6． 小玲到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症．可能的原因之一是她的体内缺乏维生素；小可同学近期感到精神不振、疲劳、头晕、面色苍白，医生说她患了贫血病，此时她应该多补充蛋白质和含丰富的无机盐．
              难度：中等
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            • 7． 下列食物中富含维生素的是（　　）
              A．水果
              B．汽水
              C．甘蔗
              D．馒头
              难度：较易
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            • 8． 现有下列7种物质：A．乙烯  B．食醋  C．苹果汁  D．葡萄糖  E．青霉素  F．柠檬黄  G．碳酸氢钠．
              请按下列要求填空（填字母代号）：富含维生素C的是 ______ ；可直接进入血液，补充能量的是 ______ ；既可作为酸性调味剂，又可作为防腐剂的是 ______ ；用熟苹果催熟青香蕉利用的是熟苹果释放的 ______ ；常用作治疗胃酸过多的抗酸剂的是 ______ ；菠萝汁中常用作食品着色剂的是 ______ ．
              难度：较易
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            • 9． 对维生素的下列说法中不正确的是（　　）
              A．人体需要的维生素除维生素D在太阳光照射下能在人体内合成，维生素A可由摄入的β-胡萝卜素转化而来以外，其它维生素都必须从食物中摄取
              B．根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性和水溶性维生素
              C．维生素对人体的生长和健康非常重要，故可大量服用人工合成的维生素
              D．脂溶性维生素与脂类食物共食更有利于吸收
              难度：较易
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            • 10． 合理膳食，保持营养均衡，是青少年健康成长的重要保证．
              （1）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天补充60mg的维生素C．下列物质中含有丰富维生素C的是 ______ （填字母）；
              A．牛肉    B．辣椒     C．鸡蛋    D．植物油
              （2）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是 ______ （填字母）；
              A．碘       B．铁        C．钙     D．锌
              （3）蛋白质是人体必需营养物质，它在人体内最终水解为 ______ （填字母）
              A．葡萄糖      B．氨基酸        C．脂肪酸     D．维生素．
              难度：较易
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