知识点挑题 - 高中化学 - 优优班--学霸训练营

品　　名	浓缩菠萝汁
配　　料	水\(\rm{.}\)浓缩菠萝汁\(\rm{.}\)蔗糖\(\rm{.}\)柠檬酸\(\rm{.}\)黄原胶\(\rm{.}\)甜蜜素\(\rm{.}\)维生素\(\rm{C}\)，菠萝香精\(\rm{.}\)柠檬黄\(\rm{.}\)日落黄\(\rm{.}\)山梨酸钾等
果汁含量	\(\rm{\geqslant ８０％}\)
生产日期	标于包装袋封口上

其中\(\rm{①}\)属于着色剂的有____________________

\(\rm{②}\)属于调味剂的有____________________

\(\rm{③}\)属于防腐剂的有____________________

\(\rm{④}\)富含维生素的有____________________ 　　

难度：易

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2．

下列物质中，可以作为食品防腐剂的是：( )

A．\(\rm{L-}\)谷氨酸钠

B．苯甲酸钠

C．碳酸氢钠

D．柠檬黄

难度：较易

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3．

饮料中添加的柠檬酸是作为

A．着色剂

B．调味剂

C．防腐剂

D．营养强化剂

难度：较易

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4．

下列关于食盐的作用的叙述中，错误的是

A．为人体生命活动提供能量

B．调节体内酸碱平衡

C．参与胃酸的生成

D．维持细胞外液的渗透压

难度：中等

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5．

下列说法错误的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)

A．硅胶可用作食品干操剂

B．\(\rm{P_{2}O_{5}}\)不可用作食品干操剂

C．六水氯化钙可用作食品干燥剂

D．加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂

难度：较易

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6．下列关于食品添加剂的说法不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)

A．食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康

B．食品添加剂必须用天然物质制造

C．柠檬黄常用来做着色剂，改善食品色泽

D．醋可用作防腐剂和调味品

难度：较易

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7．

食品安全法自\(\rm{2009}\)年\(\rm{6}\)月\(\rm{1}\)日起在我国正式实施，该法案特别明确对食品添加剂的监管。下列物质严禁用做食品添加剂的是( )。

A．碳酸氢钠

B．亚硝酸钠

C．氯化钠

D．苏丹红

难度：较难

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8．

下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

品名	浓缩菠萝汁
配料	水\(\rm{.}\)浓缩菠萝汁\(\rm{.}\)蔗糖\(\rm{.}\)柠檬酸\(\rm{.}\)黄原胶\(\rm{.}\)甜蜜素\(\rm{.}\)维生素\(\rm{C}\)，菠萝香精\(\rm{.}\)柠檬黄\(\rm{.}\)日落黄\(\rm{.}\)山梨酸钾等
果汁含量	\(\rm{\geqslant ８０％}\)
生产日期	标于包装袋封口上