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            • 1． 市场上出售的饮料各种各样，有不法商贩为增加饮料口感和粘稠度，在饮料中加塑化剂，塑化剂的分子式为C16H22O4，不能作为食品添加剂．塑化剂属于（　　）
              A．单质
              B．氧化物
              C．无机物
              D．有机物
              难度：中等
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            • 2． 下列说法正确的是（　　）
              A．可燃冰是一种天然气的水合物，它的开采使用有助于解决温室效应
              B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠
              C．有一种新发现的固态碳，称为“纳米泡沫”，外形似海绵，密度小，有磁性，这种碳与金刚石的关系是同素异形体
              D．工业酒精含95%左右的乙醇，可以用于酒精饮料的勾兑，降低生产成本
              难度：中等
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            • 3． 如今人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等类型．绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；而直接从海洋获取的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．下面属于白色食品的是（　　）
              A．海带
              B．食盐
              C．面粉
              D．酸奶
              难度：中等
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            • 4． 下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（　　）
              A．着色剂---胡萝卜素、苯甲酸钠
              B．调味剂---亚硝酸钠、味精
              C．防腐剂---氯化钠、柠檬黄
              D．营养强化剂---酱油中加铁
              难度：中等
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            • 5． 合理膳食、营养均衡、合理用药是青少年学生健康成长的重要保证．
              ①牛奶和豆浆中都含有大量的    （填字母）．
              a．蛋白质　　　　　　　　b．淀粉　　　　　　　　c．油脂
              ②维生素C又称    （填字母）维生素．
              a．抗坏血酸，脂溶性
              b．抗坏血酸，水溶性
              c．视黄醇，水溶性
              ③缺乏某种微量元素会导致甲状腺肿大，该微量元素是    （填字母）．
              a．铁  b．碘  c．氟
              ④下列可以作食品防腐剂的是    （填字母）．
              a．辣椒红  b．碳酸氢钠  c．山梨酸钾
              ⑤生活中人们常常使用各种化学药物来治疗疾病，例如，治疗胃酸过多的胃舒平[主要成分Al（OH）3]，请写出胃舒平作抗酸药的原理（填离子方程式）：    ．
              难度：较易
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            • 6． 下列说法正确的是（　　）
              A．大量燃烧化石燃料是造成雾霾的一种重要因素
              B．食品中的抗氧化剂本身是难于氧化的物质
              C．含SO42-的澄清溶液中不会含Ba2+
              D．凡溶于水能电离出H+离子的化合物均属于酸
              难度：中等
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            • 7． 下列物质不可用作食品添加剂的是（　　）
              A．谷氨酸单钠
              B．柠檬酸
              C．山梨酸钾
              D．三聚氰胺
              难度：中等
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            • 8． 化学在生产和日常生活中有着重要的作用，下列有关说法不正确的是（　　）
              A．“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂和生物柴油
              B．氢氧化铁溶胶、水玻璃、淀粉溶液均具有丁达尔效应
              C．12月2日我国发射的“嫦娥三号”卫星中使用的碳纤维，是一种新型无机非金属材料
              D．只要符合限量，“食用色素”、“碘元素”、“亚硝酸盐”可以作为某些食品的添加剂
              难度：中等
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            • 9． 食品干燥剂应无毒、无味、无腐蚀性及对环境友好．下列说法错误的是（　　）
              A．生石灰氧化钙可用作食品的防氧化剂
              B．P2O5不可用作食品干燥剂
              C．无水硅胶可用作食品干燥剂
              D．加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂
              难度：中等
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            • 10． “北京烤鸭”举世闻名．制作烤鸭套餐的部分原料如下：①鸭肉、②面粉、③黄瓜、④食盐．请回答：
              （1）富含淀粉的是    （填序号，下同）．
              （2）富含蛋白质的是    ．
              （3）富含维生素的是    ．
              （4）属于调味剂的是    ．
              难度：中等
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