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            • 1． 下列物质都是常见的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（　　）
              A．亚硝酸钠
              B．食盐
              C．蔗糖
              D．味精（谷氨酸钠）
              难度：易
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            • 2． 食品卫生与人们身体健康密切相关，下列做法符合《食品卫生法》的是（　　）
              A．用工业用盐腌制咸菜
              B．在牛奶中添加尿素
              C．用二氧化硫熏制银耳
              D．用纯碱发酵面食
              难度：较易
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            • 3． 我国首部《食品安全法》于2009年6月1日起颁布施行．下列能保证食品安全的是（　　）
              A．用小苏打作发酵粉焙制糕点
              B．用甲醛溶液浸泡海产品
              C．用工业石蜡给水果上蜡“美容”
              D．用工业酒精勾兑饮用酒
              难度：较易
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            • 4． 从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药”、②“苏丹红”、③“碘元素”、④“亚硝酸盐”等化学名词出现．业内人士告诉记者，化学性污染正成为危及食品安全的一大“杀手”．上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是（　　）
              A．②③④
              B．②③
              C．③④
              D．只有③
              难度：较易
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            • 5． 食品干燥剂应无毒、无味、无腐蚀性及环境友好．下列说法错误的是（　　）
              A．硅胶可用作食品干燥剂
              B．P2O5不可用作食品干燥剂
              C．六水合氯化钙可用作食品干燥剂
              D．加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂
              难度：易
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            • 6． 食品卫生与身体健康密切相关．下列做法会导致食品对人体有害的是（　　）
              ①在沥青公路上翻晒粮食；     
              ②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜，
              ③用生活用煤直接烧烤鸡、鸭； 
              ④用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）喂饲生猪；
              ⑤用乙烯催熟水果．
              A．①②③⑤
              B．①②③④
              C．②③④⑤
              D．①③④
              难度：较易
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            • 7． 化学在资源利用、环境保护等与社会可持续发展密切相关的领域发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是（　　）
              A．在食品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，延长其保质期
              B．将“地沟油”制成肥皂，可以提高资源的利用率
              C．加快高效洁净能源转换技术的开发，缓解能源危机
              D．用“三层复合石头纸”替代木浆纸，减少树木砍伐
              难度：易
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            • 8． 下列物质不能用作食品干燥剂的是（　　）
              A．硅胶
              B．六水合氯化钙
              C．碱石灰
              D．具有吸水性的植物纤维
              难度：较易
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            • 9． 下列食品添加剂与其说明错误的是（　　）
              A．食醋--酸味剂
              B．亚硝酸铀--咸味剂
              C．碳酸氢钠--疏松剂
              D．苯甲酸--防腐剂
              难度：较易
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            • 10． 化学与生产、生活密切相关．下列叙述正确的是（　　）
              A．六水氯化钙可用作食品干燥剂
              B．葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应，不属于胶体
              C．为改善食物的色、香、味并防止变质，可在其中加入大量食品添加剂
              D．PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，与肺癌等疾病的发生不相关
              难度：较易
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