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          共50条信息

            • 1．
              某糕点主要由面粉、花生油和鸡蛋清焙制而成\(\rm{.}\)下列说法正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．该糕点不含糖类物质
              B．淀粉与葡萄糖互为同分异构体
              C．淀粉、油脂和蛋白质都能水解
              D．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
              难度：难
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            • 2．

              下列说法正确的是(    )

              A．淀粉、纤维素、蔗糖水解的最终产物都只有葡萄糖
              B．将牛油、植物油分别与氢氧化钠溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，都可制得肥皂
              C．氨基酸分子中都含有\(\rm{-COOH}\)和\(\rm{-NH_{2}}\)，为高分子化合物
              D．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸铵溶液、酒精、硫酸铜溶液等，蛋白质的性质发生改变并凝聚
              难度：难
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            • 3．
              由如图结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能够产生的氨基酸是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．
              B．
              C．
              D．
              难度：难
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            • 4．
              下列叙述错误的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．氨基酸具有两性
              B．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应
              C．甘氨酸\(\rm{(H_{2}N-CH_{2}-COOH)}\)和丙氨酸\(\rm{(CH_{3}-CH(NH_{2})-COOH)}\)缩合最多可形成\(\rm{4}\)种二肽
              D．饱和\(\rm{Na_{2}SO_{4}}\)溶液、\(\rm{CuSO_{4}}\)溶液均可用于蛋白质的盐析
              难度：难
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            • 5．
              能使蛋白质变性的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              \(\rm{①}\)硫酸钾  \(\rm{②}\)甲醛  \(\rm{③}\)硝酸钾  \(\rm{④}\)硝酸汞  \(\rm{⑤}\)氯化铵  \(\rm{⑥}\)氢氧化钠．
              A．\(\rm{②④⑥}\)
              B．\(\rm{①③⑤}\)
              C．\(\rm{①②③}\)
              D．\(\rm{③④⑤}\)
              难度：难
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            • 6．
              关于蛋白质的下列叙述正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
              B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
              C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
              D．天然蛋白质中仅含\(\rm{C}\)、\(\rm{H}\)、\(\rm{O}\)、\(\rm{N}\)四种元素
              难度：难
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            • 7． 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（　　）
              A．向蛋白质溶液中加饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解
              B．蛋白质溶液中蛋白质分子能通过滤纸，但不能通过半透膜
              C．浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是由于蛋白质和浓硝酸发生颜色反应
              D．重金属盐能使蛋白质变性，吞服钡餐不会引起中毒
              难度：难
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            • 8． 下列说法不正确的是（　　）
              A．利用红外光谱可以初步判断有机化合物中具有哪些基团
              B．蛋白质的二级结构主要是依靠某些原子间的氢键实现的
              C．同位素示踪法常用于研究化学反应历程
              D．利用双缩脲试剂遇氨基酸呈现紫玫瑰色检验氨基酸的存在
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            • 9． 根据如图所示化合物的结构分析回答下列问题．

              （1）该化合物中，①表示 ______ ，⑦表示 ______  （填官能团的名称）．
              （2）该化合物由 ______ 个氨基酸分子失去 ______ 个水分子而形成．
              （3）该化合物可简单称其为 ______ 肽，肽键的编号分别是 ______ ．
              难度：难
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            • 10． 下列物质中，①K2SO4；②HCHO；③Na2SO4；④Hg（NO3）2；⑤NH4Cl；⑥KOH能使蛋白质变性的是（　　）
              A．②④⑥
              B．①③⑤
              C．①②③
              D．④⑤⑥
              难度：难
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