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          共50条信息

            • 1．
              米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．淀粉\(\rm{→}\)蔗糖\(\rm{→}\)葡萄糖
              B．淀粉\(\rm{→}\)麦芽糖\(\rm{→}\)葡萄糖
              C．淀粉\(\rm{→}\)麦芽糖\(\rm{→}\)果糖
              D．淀粉\(\rm{→}\)蔗糖\(\rm{→}\)果糖
              难度：较易
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            • 2．
              有关天然产物水解的叙述不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．油脂水解可得丙三醇
              B．可用碘检验淀粉水解是否完全
              C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
              D．纤维素水解和淀粉水解的最终产物不同
              难度：较易
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            • 3．
              纤维素被称为“第七营养素”，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道  蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄\(\rm{.}\)从化学成分看，它是一种\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．双糖
              B．多糖
              C．氨基酸
              D．脂肪
              难度：较易
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            • 4．
              关于淀粉和纤维素的说法正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．互为同分异构体
              B．互为同系物
              C．都是高分子化合物
              D．水解反应的产物相同
              难度：较易
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            • 5．
              向淀粉中加入少量稀\(\rm{H_{2}SO_{4}}\)，并加热\(\rm{.}\)为了确定淀粉是否已水解或完全水解，所需下列试剂的组合正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              \(\rm{①NaOH}\)溶液，\(\rm{②}\)银氨溶液，\(\rm{③}\)新制\(\rm{Cu(OH)_{2}}\)碱性悬浊液，\(\rm{④}\)碘水，\(\rm{⑤BaCl_{2}}\)．
              A．\(\rm{①⑤}\)
              B．\(\rm{②④}\)
              C．\(\rm{②③④}\)
              D．\(\rm{①③④}\)
              难度：较易
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            • 6．
              下列叙述错误的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
              B．纤维素、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
              C．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
              D．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和\(\rm{Na_{2}CO_{3}}\)溶液除去
              难度：较难
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            • 7．
              糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质\(\rm{.}\)以下叙述不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．油脂水解的产物是水和\(\rm{CO_{2}}\)
              B．油脂水解可得到丙三醇
              C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
              D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
              难度：易
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            • 8．
              下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．淀粉
              B．氨基酸
              C．葡萄糖
              D．纤维素
              难度：较易
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            • 9．
              能用来证明淀粉已经完全水解的试剂是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．碘水
              B．碘化钾
              C．银氨溶液
              D．氢氧化铜
              难度：易
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            • 10．
              糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质\(\rm{.}\)以下叙述中，不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
              B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
              C．葡萄糖能发生水解反应
              D．蛋白质遇硫酸铜溶液后会变性
              难度：中等
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