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            • 1． 工业上制取葡萄糖最常用的方法是（   ）
              A．己六醇氧化
              B．淀粉水解
              C．纤维素水解
              D．用甲醛进行有机合成
              难度：中等
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            • 2． 方志敏烈士生前在狱中曾用米汤（内含淀粉）给鲁迅先生写信，鲁迅先生收到信后，为了看清信中内容，可使用的化学试剂是（   ）
              A．碘化钾
              B．溴水
              C．碘水
              D．碘化钾淀粉溶液
              难度：中等
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            • 3． 某广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用．你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是（   ）
              A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖
              B．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重
              C．不能听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生
              D．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
              难度：中等
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            • 4． 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述不正确的是（   ）
              A．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
              B．葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共沸有砖红色沉淀产生
              C．油脂在碱性条件下水解可制肥皂
              D．蛋白质遇硫酸铜溶液后产生的沉淀能重新溶于水
              难度：中等
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            • 5． 以玉米（主要成分是淀粉）为原料提炼酒精的流程如下：[玉米]  [C12H22O11]  [化合物X]  [酒精]，下列说法中不正确的是（   ）
              A．C12H22O11属于二糖
              B．化合物X属于还原型糖
              C．反应③中1mol化合物X分解成3mol乙醇
              D．欲使发酵液中的酒精和水初步分离，可采取的操作是蒸馏
              难度：中等
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            • 6． 下列关于营养物质的说法正确的是（   ）
              A．蚕丝、羊毛、棉麻的主要成分都是蛋白质
              B．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物
              C．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽
              D．蔗糖水解前后均可以发生银镜反应
              难度：中等
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            • 7． 硫酸在下列反应中，只起催化作用的是（   ）
              ①乙酸和乙醇的酯化反应 ②苯的硝化反应 ③油脂的水解反应 ④淀粉的水解反应．
              A．①④
              B．②④
              C．③④
              D．②③
              难度：中等
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            • 8． 下列叙述正确的是（   ）
              A．单体的质量之和等于所生成高聚物的质量
              B．单体为一种物质时，则单体发生加聚反应
              C．缩聚反应的单体至少有两种物质
              D．淀粉和纤维素的链节都是C6H10O5 ， 但聚合度不同，彼此不是同分异构体
              难度：中等
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            • 9． 下列说法不正确的是（   ）
              A．高级脂肪酸甘油酯的碱性水解叫皂化反应
              B．含淀粉或纤维素的物质可以酿酒
              C．鸡蛋清的溶液中加入饱和氯化钠溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性
              D．不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物
              难度：中等
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            • 10． 下列说法正确的是（   ）
              A．在中和热的测定实验中，将氢氧化钠溶液迅速倒入盛有盐酸的量热计中，立即读出并记录溶液的起始温度，充分反应后再读出并记录反应体系的最高温度
              B．向装有2mL 2mol/L AlCl3溶液的试管中，逐滴加入0.01mol/L氨水3mL，产生沉淀且沉淀不溶解，说明氢氧化铝不溶于弱碱
              C．在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热数分钟，冷却后依次加入新制Cu（OH）2悬浊液和碘水可检验淀粉是否已发生水解和是否完全水解
              D．海带灼烧成灰烬后，加水煮沸2～3min并过滤，滤液中可加入适量的H2O2来氧化I‑
              难度：中等
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