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            • 1． 下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（   ）
              A．蛋白质水解的最终产物为葡萄糖
              B．酒精消毒的原理是酒精能使蛋白质变性
              C．重金属盐能使蛋白质变性凝结，所以误食重金属盐会中毒
              D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
              难度：中等
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            • 2． 禽流感病毒对常用消毒剂十分敏感，容易将其杀灭，如氧化剂、稀酸等都能迅速破坏其活性．下列不能杀灭禽流感病毒的物质是（   ）
              ①Na2O2溶液 ②NaC1O溶液 ③矿泉水 ④醋酸 ⑤H2O2溶液 ⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑧FeCl3溶液⑨硝酸⑩K2Cr2O7溶液．
              A．①④⑥⑧⑩
              B．除③外
              C．除④外
              D．全部
              难度：中等
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            • 3． 下列说法正确的是（   ）
              A．在紫外线、饱和Na2SO4、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性
              B．油脂属于高分子化合物，是混合物
              C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物
              D．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu（OH）2悬浊液，加热，观察是否有砖红色沉淀
              难度：中等
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            • 4． 下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（   ）
              A．A
              B．B
              C．C
              D．D
              难度：中等
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            • 5． 下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：

              这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（   ）
              A．
              B．
              C．NH2﹣CH2﹣COOH
              D．
              难度：中等
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            • 6． 2005年11月18日国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果，中国科学家找到白血病的致病元凶﹣﹣蛋白质Shp﹣2．下列关于蛋白质Shp﹣2说法正确的是（   ）
              A．它是高分子化合物
              B．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
              C．在一定条件下能水解最终生成多肽
              D．氨基酸和蛋白质Shp﹣2都只能与碱反应
              难度：中等
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            • 7． 1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体．下列有关酶的叙述错误的是（   ）
              A．酶是具有催化功能的蛋白质
              B．酶的催化作用具有选择性和专一性
              C．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用
              D．高温或紫外线的照射会降低酶的活性
              难度：中等
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            • 8． 下列过程不可逆的是（   ）
              A．食盐的溶解
              B．硬脂酸钠的盐析
              C．CuCl2的水解
              D．蛋白质的变性
              难度：中等
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            • 9． 在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是（   ）
              A．加热
              B．加浓硝酸
              C．加硫酸铵的浓溶液
              D．加硫酸铜溶液
              难度：中等
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            • 10． 近年来高铁酸钾（K2FeO4）已经被广泛应用在水处理方面，高铁酸钾的氧化性超过高锰酸钾，是 一种集氧化、吸附、凝聚、杀菌的新型高效的多功能水处理剂．高铁酸钾在水处理过程中没有涉及到的过程是（   ）
              A．蛋白质的变性
              B．蛋白质的盐析
              C．胶体聚沉
              D．盐类水解
              难度：中等
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