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            • 1． 关于维生素的叙述中，不正确的是（　　）
              A．维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子
              B．人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要
              C．维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高
              D．习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素
              难度：较易
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            • 2． 下表对陈述Ⅰ、Ⅱ的正确性及两者间是否具有因果关系的判断都正确的是（　　）
              选项 陈述Ⅰ 陈述Ⅱ 判断
              A 缺乏维生素A 引发贫血症 Ⅰ对，Ⅱ对，无
              B 人体缺铁 引发骨质疏松 Ⅰ对，Ⅱ错，有
              C 人体缺钙 引发甲状腺肿大 Ⅰ对，Ⅱ对，有
              D 缺乏维生素C 引发坏血病 Ⅰ对，Ⅱ对，有
              A．A
              B．B
              C．C
              D．D
              难度：较易
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            • 3． 维生素C的结构简式为：
              丁香油酚的结构简式为：
              下列关于二者所含官能团的说法正确的是（　　）
              A．均含酯基
              B．均含醇羟基和酚羟基
              C．均含碳碳双键
              D．均为芳香族化合物
              难度：易
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            • 4． 现有下列7种物质：A．乙烯  B．食醋  C．苹果汁  D．葡萄糖  E．青霉素  F．柠檬黄  G．碳酸氢钠．
              请按下列要求填空（填字母代号）：富含维生素C的是 ______ ；可直接进入血液，补充能量的是 ______ ；既可作为酸性调味剂，又可作为防腐剂的是 ______ ；用熟苹果催熟青香蕉利用的是熟苹果释放的 ______ ；常用作治疗胃酸过多的抗酸剂的是 ______ ；菠萝汁中常用作食品着色剂的是 ______ ．
              难度：较易
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            • 5． 科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物的同时服用维生素C容易中毒．这是因为对人体无害的+5价砷类化合物在维生素C的作用下，能够转化为有毒的+3价的含砷化合物．通过以上信息填空：
              （1）维生素C具有 ______ （填氧化性或还原性）．
              （2）上述过程中+5价砷类物质作为 ______ （填氧化剂或还原剂），+5价砷元素发生反应 ______ （填氧化或还原）；2mol+5价砷完全转化为+3价砷，共转移 ______ 个电子（用NA表示阿伏加德罗常数）．
              难度：较易
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            • 6． 对维生素的下列说法中不正确的是（　　）
              A．人体需要的维生素除维生素D在太阳光照射下能在人体内合成，维生素A可由摄入的β-胡萝卜素转化而来以外，其它维生素都必须从食物中摄取
              B．根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性和水溶性维生素
              C．维生素对人体的生长和健康非常重要，故可大量服用人工合成的维生素
              D．脂溶性维生素与脂类食物共食更有利于吸收
              难度：较易
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            • 7． 某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是（　　）
              A．维生素D
              B．维生素C
              C．维生素B
              D．维生素A
              难度：中等
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            • 8． 合理膳食，保持营养均衡，是青少年健康成长的重要保证．
              （1）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天补充60mg的维生素C．下列物质中含有丰富维生素C的是 ______ （填字母）；
              A．牛肉    B．辣椒     C．鸡蛋    D．植物油
              （2）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是 ______ （填字母）；
              A．碘       B．铁        C．钙     D．锌
              （3）蛋白质是人体必需营养物质，它在人体内最终水解为 ______ （填字母）
              A．葡萄糖      B．氨基酸        C．脂肪酸     D．维生素．
              难度：较易
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            • 9． 用于脚气病防治的维生素是 ______ ，夜盲症是缺乏 ______ 所引起的，缺乏维生素D时易患 ______ ．
              难度：较易
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            • 10． 保证食品安全、保持营养均衡，是保障人体健康的基础．
              ①维生素是人体需要的营养物质．如图为某品牌维生素C泡腾片说明书的部分内容．该泡腾片中添加的着色剂是 ______ ，泡腾片溶于水时产生“沸腾”效果，是由于添加的酒石酸和 ______ 反应释放出了气体．
              ②缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，该微量元素是 ______ （填字母）．
              a． 碘           b．铁           c．钙
              ③在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为 ______ ．
              ④使用青霉素可能会产生过敏，在用药前患者一定要进行 ______ ．
              难度：较易
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